餐饮行业如何建立竞争中心“人才库、产品库、标准库”

做餐饮也要建立人才库？做餐饮要有三库！人才库、产品库以及标准库。这3库能给餐饮带哪些好处。

【第一】建立人才库的目的和作用

首先我们来说一下人才库，人才库的目的是干什么呢？就是他是储备人才的。在未来我们开店的时候我们能用上，而不是等到店开启了之后。而我们没有人想随便抓一个人来用那是不可能的，尤其是技术性岗的还有一些管理性岗的都是需要提前培训的。

因此我们做餐饮如果你只有一家店或者未来只想守着一家店的话，你可能不需要考虑人才库的问题。但是如果你现在有两家店或者是有两家以上的店或者在未来想开更多的店。那你就要提前建立好人才库，通过你现有的店面来去做人才的储备。

就要做到一岗多人，本来是这一岗可以有一个人。但你要做1岗多人目的，就是为了储备新的岗位人才，在你未来开店的时候，才可以从这一岗多人中间调出一个人到这个新店去上班这样的话新店开车之后。

我们在做试用期的过程中时间就非常短、磨合的时间，也非常短就他能很快的快速的上手达到我们想要的预期效果，这是人才培养的好处。

做人才培养的最主要的目的就是为了开店使用，开店使用以及我们新老店的更替、模式的更替人员的更替更新用，因此做人才库的两大好处。

第一：开店

第二：做人才更新

【第二】产品库的目的和作用

做产品库的目的主要是把我们核心的产品以及季节性的产品留存到我们也就是建立一个产品的信息库。这样的话比如说这一些产品只适合在春天卖那一部分产品只适合在秋天卖，那我们不可能卖卖这一季之后。

今年卖了下明年就不卖了也不可能，因为这个技术性的厨师走了之后，今年卖了明年就卖不了，因此我们花钱去研究的产品，一定要留在产品库里面，把它的制作过程、制作标准、制作流程、工艺以及毛利各方面都要留存好等，到来年的时候，我们一定要用一定要用的上，因为，这些都是我们花精力花金钱花财力来去做的季节性的产品。

那核心的产品库是什么？

核心的产品库比如说我们是做牛肉汤的，那我们对牛肉汤的研究，要包括哪方面除了粉刺外牛肉外熬汤的步骤外，大料以及牛油各方面我们都要研究好、形成自己的独特秘方。

在未来我们是这些都是我们企业的品牌核心竞争竞争点，也是我们长期要做的一件事情，因此产品库的最主要的一个目的就是建立我们企业核心的产品比例，让别人无法模仿以及无法超越。

【第三】标准库的目的和作用

标准库的主要做两件事

第一是技术标准

第二是行政标准

对于技术标准，我们要做的主要是制作的工艺以及他工艺的加工流程，这两方面。需要深入的去操作。这在我们每日的实践过程中，所总结的一些经验记录在案，在未来能让我们形成一种流程一种一种标准，在我们开新店的过程中能很好的适用。

这个是行政的标准、行政的标准包括考勤考核制度，仪表仪容卫生服务，还有储存的方面等等。一系列方面以及员工手册等这些都归纳于行政的标准。通过我每日的经营，这么多年的餐饮干下来之后，我们应该，有了一套属于我们自己的行政标准，那通过整理记录在案，未来我们开店过程中可以直接复制过去，直接培训员工直接上岗使用。